Jayani et ses merveilles

Bienvenus sur mon site des merveilles

Bonjour! Je vous rejoins dans ce monde virtuel pour vous faire partager mes petites passions créoles de la vie quotidienne qui me donne beaucoup de bonheur. Faut profiter de la vie et je partage un petit bout avec vous, simple, sans trop de chichi, dans la bonne humeur. Je vous souhaite une belle visite et n'hésitez pas à me laisser un com's ça fait toujours plaisir!

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19 novembre 2017

Morue à la portugaise

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Une recette que je connais mais pas avec ce nom LOL, je le fais assez souvent dans l'année mais soit morue-pomme de terre soit morue-oeuf, mais pas tout ensemble , j'avais pas d'olives noires sous la main donc la verte passe bien aussi, même si j'ai une préférence pour la noire, cela aurait donné une autre petite touche de couleur encore dans l'assiette. La recette testée se trouvait derrière les sachets de morue  "sar'ocean"j'ai divisé les ingrédients en 2, ça mérite de mieux approfondir la recette avec plus d'épices d'ici comme on aime! à refaire à ma sauce donc! car j'adore ce genre de recette aussi! et j'aime quand c'est pimentée!

Ingrédients :

400g de morue préalablement dessalé

200g de pomme de terre

1 oignon

50g d'olives vertes

4 oeufs

Préparation :

Faire fondre les oignons émincés dans un peu d'huile

Ajoutez la morue effeuillée et les pommes de terre finement coupées

Couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps

Battre les oeufs en omelette et les ajouter

Bien mélanger puis ajouter les olives

Parsemez de persil hachés

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Riz chauffés au boucané-baba-figue-fromage

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 J'avais pas encore ce genre de recette sur mon blog et pourtant si bon et simple à faire que ça pourrait vous donner des idées bien gourmand! Pour changer un peu j'ai rajouté du fromage qui a bien relever ce plat! En fin de compte un riz chauffé est super simple à faire, suffit juste de réchauffer le carry de la veille avec du riz cuit et de le faire chauffer, ensuite vous pouvez revisité à l'infini en rajoutant des ingrédients, là je vous donne la recette complète car on peut le faire aussi quand on en a envie et pas quand y'a des restes!

Ingrédients :

riz cuit égrené

fromage râpé

500g de boucané de volaille

2 oignons (195g)

6 tomates (416g)

4 gousses d'ails (26g)

huile

sel

poivre

thym

curcuma

1 gros baba-figue

gingembre (26g)

Préparation :

Coupez votre boucané en petits morceaux et mettre à bouillir

Effeuillez le baba-figue, enlevez les "fleurs"

Emincez-les ensuite et les faire tremper dans de l'eau salée

Bien rincer puis les mettre à bouillir (à renouveler en 2 fois, selon l'amertume)

Mettre à égoutter dans une passoire

Frire légèrement le boucané puis les roussir avec les oignons émincés

Ajoutez les tomates hachées finement, l'ail et gingembre râpés

Puis poivre, thym et curcuma

Laissez les tomates bien cuire

Puis ajoutez les baba-figues

Laissez cuire le tout avant de rajouter le riz

Mélangez de temps à autre en ajoutant du sel si nécessaire

Laissez un peu "croûter" avant de rajouter le fromage

Bien mélanger avant de servir

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14 novembre 2017

Boucané au baba-figue

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Une recette que j'adore, mais en effet faut trouver le boucané (mais ça on peut le faire avec d'autres viandes aucun soucis) et ce fameux baba-figue (fleur du bananier) , alors soit vous l'avez dans votre jardin, soit au marché soit en grande surface, en tout cas à la Réunion ensuite à vous de me dire si vous en trouvez selon votre pays et votre façon de faire, voilà à quoi ressemble le baba-figue :

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Ingrédients :

500 de boucané de volaille

2 oignons (195g)

6 tomates (416g)

4 gousses d'ails (26g)

huile

sel

poivre

thym

curcuma

1 gros baba-figue

gingembre (26g)

Préparation :

Coupez votre boucané en petits morceaux et mettre à bouillir 

Effeuillez le baba-figue, enlevez puis jetez les "fleurs"

Emincez-les ensuite et les faire tremper dans de l'eau salée

Bien rincer puis les mettre à bouillir (à renouveler en 2 fois selon l'amertume)

Rincez puis réservez dans une passoire ensuite

Frire légèrement le boucané puis roussir avec les oignons émincés

Ajoutez les tomates hachées finement, l'ail et gingembre râpés

Puis poivre, thym et curcuma

Laissez les tomates bien cuire

Puis ajoutez les baba-figue 

Laissez cuire le tout ensemble en rajoutant du sel si nécessaire

Certains laissent un peu de sauce, d'autres non c'est selon les goûts de chacun

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13 novembre 2017

Porc flambé à l'anisette

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Une recette que j'aime bien faire aussi, simple mais faut aimer le coté sucré-salé, y'a pleins de versions je le fais selon mes envies, vous pouvez par exemple rajouter des légumes, manger nature ou avec une sauce de votre choix, avec du pain etc... y'a du choix pour tous les goût! La quantité dépends de vous, je vous conseille de faire avec très peu pour voir si vous aimez avant ensuite vous verrez si vous l'aimez ainsi ou autrement... 

Ingrédients :

porc sans os et sans peau

liqueur anisette

 sel

huile

miel

Préparation :

Coupez le plus finement possible en tranches (ou en dés) votre morceau de porc

Bien rincer et mettre à égoutter

Macérez-les ensuite avec un peu de liqueur, sel et miel une quinzaine de minutes

Les frire légèrement dans un filet d'huile

(Ajoutez un peu d'eau si votre viande est trop dur)

Vérifiez si les assaisonnements en sel et miel est à votre goût)

Faîtes ensuite flamber avec un peu liqueur avant de déguster

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11 novembre 2017

Génoise au coco chocolatée

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Une petite recette toute simple que les bambinos ont fait avec mon aide, faut bien fêter ses 2 semaines de vacances scolaires : archi simple mais très bon! Quelques conseils si vous souhaitez tester, laisser bien refroidir avant la découpe nous on était trop pressés!

Ingrédients :

125g de farine

125g de sucre

4 oeufs

70g de coco râpé

100g de chocolat

10cl de crème liquide 35%

coco râpé, meringues et déco en sucre

Préparation :

Préchauffez votre four

Battre oeuf et sucre pendant 5 minutes

Ajoutez la farine et coco, battre encore 2 minutes

Beurrez un moule et tapissez de papier cuisson

Versez la préparation et enfournez jusqu'à complète cuisson

Fondre le chocolat et la crème liquide

Bien remuer et réservez

Quand la génoise est refroidi, coupez en 2 et fourrez d'un peu de ganache

Bien reformer la génoise puis napper de reste de ganache

Parsemez de coco râpé tout autour et le dessus

Décorer de meringues et de sucre de couleur

Laisser prendre au frigo avant de servir

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10 novembre 2017

L'île 974 en fleurs (octobre-novembre 2017)

Ce que j'aime c'est qu'il y a toujours une fleur dans mon jardin ou sur l'île qui est fleuri, j'adore donc je partage :

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06 novembre 2017

Oeufs aux oignons verts et aux boudins

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Une belle recette que j'aime bien faire aussi de temps en temps! A manger avec du bon pain fait maison! Avec une petite sauce pimentée un vrai régal! ça réveille bien mes papilles j'en ai besoin en ce moment pour me remettre en forme...

Ingrédients :

6 oeufs

quelques tiges d'oignons verts

anis en graines

sel

huile

boudins noirs

poivre

Préparation :

Cassez vos oeufs dans un bol

Ajoutez poivre, sel, anis et oignons verts hachés finement

Battre légèrement puis versez dans un poêle un peu huilé

Frire légèrement puis mélangez avec les boudins coupés grossièrement

A manger ainsi ou accompagné de pain (ou riz)

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02 novembre 2017

Songe au sucre

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Une racine que l'on consomme avec gourmandise ici, appelé "Taro" sur notre ami Internet (je l'apprends tiens!)) Il y aura beaucoup de recettes sur ce thème (beignet, gâteau...) j'adore !

Ingrédients :

 songes 

sucre

eau

Préparation :

Epluchez les songes

Coupez en rondelles (ou cubes ...)

Mettre dans une grande poêle

Ajoutez un grand verre d'eau

Laisser cuire un peu avant de rajouter le sucre (à doser selon goût)

Vous pouvez écraser un morceau de songe pour que la sauce soit plus en crème

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31 octobre 2017

Oeufs au surimi et aux oignons verts

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Une belle recette que j'adore, vite fait et bien miam avec nos fromages de la Réunion. Si vous avez du bon pain frais n'hésitez pas à le savourer avec!

Ingrédients :

6 oeufs

12 bâtonnets de surimi

quelques tiges d'oignons verts

une pincée de romarin

une pincée d'anis

huile

sel

poivre

Préparation :

Cassez les oeufs et les mettre dans un bol

Ajoutez les surimi coupés en rondelles

Ajouter un peu de poivre, sel, , romarin et anis

Puis les oignons verts coupés en rondelles

Mélangez le tout et versez dans une poêle légèrement huilée bien chaude 

Frire légèrement (en mélangeant de temps en temps)

 Ici accompagné de fromage réunionnais

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