Rougails sounouk (snoek)

Le snoek ("sounouk") est un poisson fumé très salé et séché. Un nom bizarre je l'avoue mais très bon à cuisiner! Une recette que j'ai plaisir à manger depuis toute petite, y'a d'autres versions aussi je me ferais un plaisir de les mettre sur le blog! Faut surtout faire attention à bien enlever les arêtes que ce soit pour les petits ou les grands ensuite parfait à manger avec du riz ou du pain ! 

Ingrédients :

6 tomates (395g)

4 gousses d'ails (16g)

500g de snoek salé

1 oignon (120g)

gingembre (30g)

huile

thym

romarin séché

anis

piments

curcuma

Préparation : 

Mettre à bouillir 3L d'eau et y ajouter les snoek

Renouveler l'opération si encore salé

Rincer puis enlever la peau et les arêtes

Frire les sounouk dans un filet d'huile

Ajouter les oignons émincés ainsi que l'ail et le gingembre râpés

Puis les tomates hachées , thym, anis, curcuma, romarin et piments

Laisser cuire tout doucement, ajouter un peu d'eau si nécessaire ensuite

Puis laisser complètement réduire